椰子香菠萝塔做法

 　　材料(可做两个小6寸的塔)

　　塔皮无盐黄油50克，糖粉30克，低粉100克，鸡蛋35-40克，速溶椰子粉1小包

　　馅料鸡蛋70-80克，牛奶100克，速溶椰子粉2小包，淡奶油100克，细砂糖50克，菠萝，枫糖酱各适量

　　做法

　　1黄油室温软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉拌匀

　　2加入蛋液充分拌匀至完全混合

　　3加入速溶椰子粉，拌匀

　　4筛入低粉，拌至无干粉状态

　　5揉成面团，不要过分揉搓，用保鲜膜包好冷藏30分钟

　　6冷藏好的面团取出用擀面杖擀成0.3厚的薄片，面积要比所用的塔模大

　　7盖在塔模上，轻轻用擀面杖在上面擀一圈，去掉多余的塔皮

　　8再用叉子在塔皮上均匀戳上小孔

　　9用一个尺寸稍微小于塔模的模具或小石子，豆子也可以，在塔皮上盖上油纸，放上可压实的模具，豆子之类的，避免烘烤塔皮时膨胀

　　10烤箱预热160度上下火烘烤30分钟，取出放至不烫手

　　11将鸡蛋，牛奶，淡奶油，细砂糖一起放入碗内搅拌均匀

　　12再加入椰子粉搅拌均匀即成塔馅

　　13将搅拌好的馅料倒入塔皮中

　　14同样160度上下火，中层烘烤20分钟左右，表面呈微焦黄色

　　15菠萝切小块

　　16加入少许砂糖翻炒一小会，盛入烤好的塔中，淋上适量枫糖酱食用