柠檬酥型曲奇做法

 　　原料黄油120g 糖粉60g 蛋黄2个 柠檬汁2小勺 低粉180g

　　做法

　　1、黄油切小块，软化。(可以微波炉稍微叮下，大概高火20~30秒，可以中途暂停观察)

　　2、软化的黄油内加入糖粉，先将糖粉和黄油混合下(防止糖粉乱飞)，用电动打蛋器打发成绒毛状。

　　3、分2次加入打散的蛋黄，每次都用刮刀拌均匀。

　　4、加入新鲜的柠檬汁，拌均匀。

　　5、筛入低粉，用刮刀拌均匀，不要过度搅拌。

　　6、将曲奇糊装入裱花袋中，挤出花形状，排列在烤盘中，注意中间留点缝隙。

　　7、一部分擀成0.5cm的薄片，放冰箱冷藏了30分钟，然后，用小熊模具印出饼干胚。(剩余的料一继续擀成薄片，变软的话可以继续放冰箱冷藏，再用模具印出饼干胚)

　　8、预热烤箱180°，中间层，大约13分钟，看你家的烤箱脾气哦。注意观察，四周金黄色即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、糖粉可以买，也可以自己用料理机打，多打几遍比较细腻。

　　2、软化黄油看自己的喜欢了，群友说可以发酵箱或者开空调。

　　3、曲奇和问题密切相关，所以一般天气冷的话不太适合制作，也可以用暖风机和吹风机帮忙，要多揉一下。(我这次用了吹风机)

　　4、形状要挤的大致相同，如果你的烤箱受热不均匀，可以烤一些时候，将烤盘转个方向。

　　5、鸡蛋加入时，一定要分次，防止蛋油分离。

　　6、挤花型问题挤的时候把花嘴直立，慢慢挤出曲奇糊，一边挤一边向下按，不要太用力，直到你认为合适的大小，然后一直按到底，中间就会出现孔啦~，所以最好在烤盘内放入油纸，防止刮花烤盘，话说这是我事后想到的