榨菜鲜肉月饼怎么做

　　原料(此份量可做8个，如需多做请适量翻倍)

　　水油皮面粉100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g

　　油酥面粉100g、猪油50g

　　馅料猪肉泥(肥瘦37)、生抽、盐、糖、胡椒粉、油、葱姜末

　　做 法

　　1、猪板油洗净，切成均匀块状;

　　2、放入炒锅中，加入半碗水，大火烧开;

　　3、至水分烧开，转小火慢熬;

　　4、至油渣变成金黄，关火，捞出油渣，沉淀后滤出保存;

　　5、分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟;

　　6、榨菜洗净，切小粒;

　　7、切好的榨菜咸味太大，可以清洗两遍，然后攥干;

　　8、和肉泥和在一起，添加所有调料，朝一个方向搅，使肉猪上劲，放入冰箱冷藏1小时备用;

　　9、水油皮分成约24g每份，油酥分成约16g-18g每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干;

　　10、取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥;

　　11、收口朝下，按扁;

　　12、用擀面杖擀成牛舌状，

　　13、卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟;

　　14、静置好后取一份，再擀长，卷起;

　　15、将面团擀成中间稍厚、四周薄的皮，包入馅料;

　　16、收口朝下，入烤盘;

　　17、入预热好的烤箱中层，上下火烤5分钟，取出，均匀刷曾蛋液，继续入烤箱烤20分钟左右，至表面变色。