自制葱香肉松蛋糕卷的做法

　　葱香肉松蛋糕卷

　　材料 鸡蛋5个，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml。

　　配料 葱花、肉松、色拉酱各适量。

　　烘焙中上层，上下火，170度，22分钟，转上火2分钟(不同的烤箱温度等情况不同，请根据自己的烤箱情况调整时间和温度)。

　　葱香肉松蛋糕卷

　　葱香肉松蛋糕卷的做法

　　1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星。

　　2.筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可。

　　3.加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用。

　　4.蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡。

　　5.预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡。

　　6.烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花。

　　7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花。

　　8.烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

　　9.稍凉后反过来。(这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了)

　　10.在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱。

　　11.撒一层肉松，用手稍压实一下。

　　12.把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。