戚风草莓夹心蛋糕做法

 　　主料鸡蛋3个 低筋面粉60g

　　辅料植物油30g 牛奶40g 糖粉25g 草莓酱适量

　　步骤

　　1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里

　　2.蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌，备注之后要涂上草莓酱，比较甜，所以糖的比例比较少25g

　　3.搅拌至蛋白呈现粗泡时，加入1/3的白砂糖，转低速搅拌

　　4.蛋白糊出现纹路，加入的1/3白糖，继续低速搅拌，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可

　　5.将蛋黄打散，加入植物油，牛奶，干粉搅拌均匀，至完全变成糊状

　　6.把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌

　　7.把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，注意不要画圈搅拌，先沿贴着碗壁插到底再翻上来，然后顺着一个方向紧挨着上一下的位置做同样的动作

　　8.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡

　　9.进烤箱，中上层，上下火，160度10分钟左右，时间按实际情况调节，我的方法是，看油纸和蛋糕有没有分离，如果蛋糕还黏在油纸上很难撕开那就是没烤好

　　10.取出放凉

　　11.用磨具切出自己想要的形状

　　12.准备四片备用

　　13.在蛋糕片上涂上草莓酱，再将另一片覆盖上去

　　14.再在第二片上涂上草莓酱，只是为了好看，可以不涂第二次