栗子奶油蛋糕做法

 　　主料 鸡蛋(3个)、白砂糖(60g)、玉米油(55g)、牛奶(55g)、粟子馅(100g)、低筋面粉(60g)。

　　调料 栗子馅(100g)、淡奶油(100g)、白砂糖(10g)、切碎的糖炒栗子(少许)。

　　栗子奶油蛋糕的做法

　　1 准备材料。

　　2 将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。

　　3 将栗子馅加入搅拌均匀。

　　4 将玉米油加入拌匀。

　　5 少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)。

　　6 蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。

　　7 舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。

　　8 拌匀后再倒回到蛋白霜中。

　　9 继续用切拌的方法全部拌匀。

　　10 倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。

　　11 放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。

　　12 制作栗子奶油栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。

　　13 打发淡奶油淡奶油100g加10g白砂糖打发。

　　14 将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。

　　15 先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。