金牛角包的做法

　　主料低筋面粉150克 高筋面粉100克 牛奶110克

　　辅料黄油55克 食盐3克 酵母2克 白糖45克 蛋液18克 奶粉10克 甜老面110克

　　金牛角包的做法

　　1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

　　2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到

　　3.将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用

　　4.搓成水滴形松弛15分钟

　　5.按扁

　　6.擀成长长的倒三角形状

　　7.从上往下慢慢卷起来

　　8.卷成一个长长的纺锤形

　　9.略微搓长后折成牛角状

　　10.二次醒发至2倍大小

　　11.烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次

　　12.烤至表面金黄即可出炉放凉

　　烹饪技巧

　　55克的黄油，40克和面时用，15克黄油刷面用，刷油时候速度尽量快一些。

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