制作巧克力乳酪慕斯蛋糕

　　“学习蛋糕制作一年了，一直认为慕斯蛋糕太麻烦了，这次正赶上春节，特意学习制作了两个和家人朋友一起一起烘焙网分享。”

　　标签 甜味 烤 数小时 普通 蛋糕 烘焙

　　主料蛋糕(鸡蛋) (5个)蛋糕(玉米油) (50克)蛋糕(低筋面粉) (80克)慕斯液(牛奶) (300克)慕斯液(白糖) (40克)慕斯液(鸡蛋黄) (3个)慕斯液(淡奶油) (225克)蛋糕(柠檬汁) (数滴)调料蛋糕(牛奶) (50克)蛋糕(白糖) (60克)蛋糕(可可粉) (15克)慕斯液(奶油奶酪) (60克)慕斯液(黑巧克力) (150克)慕斯液(吉利丁片) (2片)慕斯液(冷开水) (15克)厨具打蛋器、电烤箱、煮锅

　　把5个蛋黄内，加入牛奶.玉米油.15克白糖和过筛的低筋面粉.可可粉

　　用左右和上下搅拌的方法拌匀，(注意不要画圈搅拌)拌好放在一边备用

　　用打蛋器将五个蛋清打发，中途分三次加入柠檬汁和45克白糖

　　将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中，依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。

　　烤箱预热150度5分钟，将拌好的面糊倒入模具中，震出大气泡，放入烤箱60分钟烤熟，(闻到蛋糕香味时，再等3-5分钟就熟了)。

　　在烤制蛋糕时，把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软

　　先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀，打到没有颗粒顺滑为止。

　　将牛奶分多次加入奶酪中拌匀

　　调好的奶酪放在一边，把黑巧克力分成小块放在小锅中

　　将三个鸡蛋黄放在盆中，用打蛋器打发

　　蛋黄打到发至颜色发白，放在一边备用

　　把奶酪液倒入小锅中，小火加热，不停搅拌，直至巧克力融化，加如泡软的吉利丁片，搅拌融化，

　　加热到沸腾的巧克力奶酪液，慢慢倒入打发蛋黄中，边倒边不停搅动，以免形成颗粒，做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。

　　我用的是8寸活底蛋糕模具，先用锡纸将蛋糕模底部包好备用

　　包好的模具底盘

　　吧底盘放在模具中，把锡纸翻到模具外面，以防底部慕斯液泄露

　　当慕斯液开始浓稠时，取出淡奶油，用打蛋器打发至湿发即可。

　　把淡奶油加入慕斯液拌匀备用

　　拌好的慕斯液

　　把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层

　　取一片蛋糕放在模具中，倒入一层慕斯液盖住，再放入第二片，放平后倒入剩余的慕斯液，把蛋糕全部盖住。

　　做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固，这是已经做好的，有冰箱取出后，用吹风机的热风吹一下四周，去掉模具，我们装饰一下就ok了!

　　撒上一层可可粉，用糖粉再装饰一下，终于大功告成!

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