花儿蛋糕的做法

　　标签 甜味 烤 数小时 普通 面包 烘焙

　　主料高筋粉 (320克)低筋粉 (80克)酵母 (4.5克)细砂糖 (64克)盐 (4.5克)蛋 (60克)淡奶油 (40克)牛奶 (172克)黄油 (60克)调料奶油奶酪 (150克)淡奶油 (60克)糖粉 (60克)厨具电烤箱

　　将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

　　基础发酵结束

　　将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。

　　将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。

　　将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行发酵。

　　发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。

　　入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。

　　小窍门

　　奶酪馅原料奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克 做法 ⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。 ⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。 ⒊加入糖粉拌匀。 ⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

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