适合干燥季节吃的法式甜点----柠檬磅蛋糕

 　　这款蛋糕的方子来自于日本磅蛋糕大师若山老师，里里外外共加入了40cc的鲜柠檬汁(大约1整个柠檬)和半个柠檬擦碎的皮，充满柠檬的芳香，属于甜酸口，比一般的磅蛋糕爽口了许多，味道清新甜美，在重口味的磅蛋糕中属于小清新型，非常适于干燥的季节食用。

　　蛋糕的最上面一层用鲜柠檬汁和糖粉做了一层糖浆浇上，使柠檬的味道更为浓郁，蛋糕的整体味道更为清新、爽口，一改磅蛋糕的浓重口味。方子非常不错，师傅们值得一试哦。

　　柠檬磅蛋糕的烘焙制作原料

　　主料蛋糕模1个

　　辅料鸡蛋2个、柠檬半个、低筋面粉80克

　　调料黄油90克、白砂糖80克、柠檬汁20毫升、糖粉50克。

　　柠檬磅蛋糕的烘焙制作方法

　　1、将黄油放入小锅中加热，直到黄油融化并成浅焦糖色(边加热边搅拌)，用细筛过滤后备用(注意保温)。

　　2、将鸡蛋打入大碗中，加入糖，将碗底下放一个大盆，大盆中加入热水，用电动搅蛋器搅拌。开始用高速搅拌，直到蛋液变白，提起搅拌棒，可见蛋液变得粘稠，掉下去可见清晰纹路，之后改用低速再打1分钟左右，直到蛋液变得细腻。

　　3、将低筋粉筛入2中，用橡胶铲由底部向上翻动(粗略搅拌)，大约10-15次。

　　4、将1的黄油液体加入，用从底部向上翻的搅拌方法搅拌到面糊成光泽状。

　　5、加入柠檬果汁和擦碎的柠檬皮，略微搅拌后倒入模具中。

　　6、放进预热180度的烤箱，烤30-35分钟左右。烤好后倒扣凉凉即可。

　　7、将糖粉中一点一点加入柠檬汁，边加边搅拌，直到糖粉搅开并成粘稠状，浇在凉凉的蛋糕上。

　　烘焙小技巧

　　柠檬糖浆的柠檬汁的量，方子中是20cc，感觉有点稀了，大约加到13-15cc就可以了。全蛋的打发要坐在热水中，一边加热一边打，这样可以使糖充分融化。

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