浓香牛乳-----北海道曲奇的做法

        北海道曲奇的烘焙配方

　　配料黄油50克，糖粉40克(加入黄油中)，动物性鲜奶油30克，低筋面粉50克，奶粉20克，蛋白50克，糖粉10克(加入蛋白中)

　　夹心配料牛奶巧克力100克，动物性鲜奶油10克

　　另有黑色版配料用16克可可粉替换原配方中的低筋面粉。并将夹心配料里的牛奶巧克力更换成白巧克力。

　　北海道曲奇的烘焙制作过程

　　1、黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发。

　　2、加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。

　　3、打发完成的黄油十分蓬松。

　　4、将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里，用刮刀拌匀，成为面糊。

　　5、清洗打蛋头并擦干。蛋白里加入糖粉，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

　　6、盛一半打发好的蛋白到第4步做好的面糊里。用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合，不要画圈搅拌。

　　7、将剩下的蛋白盛入面糊里，继续翻拌均匀。

　　8、拌好的面糊呈光滑细腻的状态。

　　9、将方格状的瓦片酥模具铺在垫了烤盘纸的烤盘里。面糊装入裱花袋，裱花袋前面剪一个小孔，在瓦片酥模具的每一格里挤出一小朵面糊。

　　10、用抹刀将面糊涂抹开。

　　11、将抹刀贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整。

　　12、拿掉模具，将方格状的面糊留在烤盘上。

　　13、将烤盘放入预热好的烤箱，倒数第二层，上火180℃，下火160℃，烤9-10分钟，直到变成金黄色出炉，冷却后从烤盘上取下来(本食谱所用烤箱型号为长帝CRTF32S)。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能，则把烤盘放在烤箱中层，温度设置为上下火170℃。

　　14、制作夹心。将巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到溶化。在溶化的巧克力里加入鲜奶油，搅拌均匀。冷却至十分浓稠(不要冷却到巧克力凝固)。

　　15、将巧克力馅装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅(馅不要挤得太多太厚)。

　　16、盖上另一片曲奇。将组合好的曲奇放入密封盒，密封放置12个小时以后食用。

　　北海道是一个浪漫的爱情圣地，也是烘焙美味的聚集地，面包，戚风蛋糕，还有这款北海道曲奇，都有着北海道最有特色的浓香—牛乳，酥松绵润，入口即化，搭配上巧克力做成的馅儿，的确是不容错过的美味哦!焙友之家还为大家精心收集了北海道面包和北海道戚风的配方，不来看看吗?

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