如何制作蜜桃奶油蛋糕

 　　水果蛋糕要好吃，最重要的自然是选择当令的新鲜水果。如今水蜜桃还正当季，去菜市场也能看到临时推着车来卖桃子的，很新鲜的，粉嘟嘟的样子，特别可爱。

　　我国唐代药物学家孙思邈把桃子称为“肺之果”，说“肺病宜食之”。桃子的营养还善走皮肤，故而具有养颜美容的功效。这么好看好吃又好营养的东西，在这正当季节，大家千万不要错过，一起烘焙网小编就带各位吃货美女来看看漂亮的水果蛋糕。

　　这蛋糕做起来特别的简单，即使是新手也完全没有问题。只要你能做出戚风蛋糕，海绵蛋糕体也是可以的。裱花部分就是奶油随便抹抹，桃子切片，随便堆堆上去就行了。想了想，发现其实应该把桃片用糖稍微煮一煮，软化了，叠起来应该会更自然些，造型就会更漂亮。煮过的桃片和没煮过的风味上肯定有点差别，但也没所谓谁更好，只看个人喜好了。

　　中间堆在上面作为花心的，是我刚刚熬好的红葡萄果酱。其实熬了两次的，第一次熬的有点过，快要成糖浆了，有点硬硬的，用来造型倒是非常好，颜色也漂亮，味道也很不错。

　　一、戚风蛋糕体做法

　　参考分量6寸圆模

　　材料鸡蛋3个、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖36g(放入蛋清中)+18g(放入蛋黄中)。

　　做法

　　1、蛋黄加糖，用打蛋器轻轻打散(不要打发)，依次加入油和牛奶，搅拌均匀。加入过筛的面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

　　2、蛋白打至干性发泡(提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了)。(用三次加糖法比较容易打发。蛋白打至呈鱼眼泡状时，加入1/3糖，至呈较粗泡沫时，再加1/3糖。至表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖。)

　　3、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。然后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，同样手法翻拌均匀。

　　4、将蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热180度，烤约35分钟。

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