面包中的贵族-----红酒腰果面包的做法

 　　用红酒做面包，一定很新鲜，何况里面还添加了腰果，那会是什么味道呢?大家都知道红酒具有很多功效，那么当香醇的红酒遇上香甜可口的面包又将会有怎样的风味呢?下面就来看看红酒腰果面包的做法吧。

　腰果红酒面包

　　材料

　　发酵种的材料高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml

　　面团材料高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克

　　做法

　　1、腰果放烤箱烘烤一下。

　　2、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀，再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒，将面粉和到没有多余水分为止。

　　3、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，加入黄油，把面团揉至出膜即可，把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀，大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。

　　4、发酵好的面团压平排气。

　　5、把面团平均分成几块。

　　6、盖上保鲜膜进行中间发酵。

　　7、中间发酵完成后，将面团压平，从上往下折叠，再从下往上折叠，再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓得太细，出炉后的面包才够宽。小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵，发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。

　　8、烤箱烘烤档位160度预热5分钟，烘烤30分钟即可。

　　熬煮红酒的方法

　　将红酒倒入锅内，熬煮到沸腾，如果冒出火焰，就从炉火上移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发。由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰，所以，事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物，以免周围的物品着火。

　　又是一款充满创意的烘焙产品，红酒的芳香包含在面包的柔软中，那么诱人，那么的真实，绝对会迷倒众多的顾客。

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