水果蛋糕卷的做法

　　难度 配菜(中级) 时间 30~60分钟

　　主料

　　鸡蛋4 面粉80 糖90(30克煮糖) 煮橙汁水65 油 50

　　辅料

　　橙子 1个 Rum 20(其中10克放入放温的橙水中) 奶油 100 糖 10 草莓 8个

　　水果蛋糕卷的做法步骤

　　1.煮橙片橙子切薄片放入刚盖过橙片的水，加入30克糖。10分钟左右煮至表皮变透明就拿出来滤水，用厨房纸巾吸水后铺入放了油纸的烤盘

　　2.蛋白加入1/2小勺塔塔粉 ，分三次加入糖打到湿性发泡，放入冰箱冷藏

　　3.蛋黄加入摸着不烫手的橙汁水和油，充分混合到表面看不到明显的油星

　　4.筛入低粉，轻轻拌匀到没有明显干粉

　　5.加入1/3的蛋白糊，轻轻的拌混合后倒入蛋白盆里，快速拌至顺滑的面糊

　　6.放入预热好的烤箱180度10分钟后，180度调换方向再烤5分钟。

　　7.准备馅料淡奶油加入10克糖打发到浓稠到不流动的状态，加入10克Rum

　　8.把烤好的蛋糕放网架上放凉，底下垫一张油纸翻面，轻轻的把油纸撕下来

　　9.在靠近自己的一边铺上草莓

　　10.用擀面杖辅助把蛋糕卷紧后跟糖果一样两头拧住。放入冰箱冷藏