超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法

　　菜谱从“葉子的黑白键”处习得，其中有个步骤自己做了调整、为了方便自己的盆友看所以还是重新发布了菜谱!

　　难度配菜(中级) 时间1小时以上

　　主料

　　鸡蛋4个 低粉80g

　　玉米油50g 水50g

　　辅料

　　细砂糖(蛋白用)55g 细砂糖(蛋黄用)20g

　　沙拉酱随个人喜好 肉松随个人喜好

　　泡打粉2.5ml

　　超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

　　1. 将蛋黄与蛋清分离，分别用两个不锈钢盆盛放好。

　　注意蛋清盆要无水无油无蛋黄夹在在内，否则蛋清打发不好。

　　2. 将蛋清用打蛋器打发，打发过程中55g白糖分三次加入一并打发。

　　一直打到蛋清非常蓬松、提起打蛋器有竖立的弯钩不倒。

　　(图是后来记起来补拍的，所以被挖了一坨夹带了蛋黄~)

　　3. 蛋清打发后打蛋黄，将20g白糖倒入一并打。

　　打到蛋黄液颜色变浅、变浓、体积增加之后即可分三次加入油一并打。分次利于打匀。

　　然后往蛋黄盆内倒入50g清水搅拌均匀。

　　4. 蛋黄盆全部搅匀后，分2-3次筛入面粉进行切拌。

　　(此时烤箱可以进行预热啦，175°、20min)

　　5. 蛋黄糊制作完成后，将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊盆进行切拌。

　　切拌均匀后，将蛋黄糊盆全部倒入蛋白糊盆进行切拌均匀。

　　整个蛋糕液呈漂亮的淡黄色。

　　6. 把蛋糕糊倒进铺了锡纸方模的烤盘里，左右轻摇一下烤盘让蛋糕糊铺匀烤盘，顺便用橡皮刮倒抹平后用力震一下，排出大气泡。

　　7. 烤盘入烤箱中层，上下火，175°-180°烤23-25分钟(根据自家烤箱个性设置时间温度)。

　　8. 烤好后，将蛋糕胚倒扣于一张新油纸/锡纸之上，趁热迅速撕下之前的锡纸方模。

　　9. 等蛋糕胚冷却后将其翻面，在上面均匀涂上沙拉酱(或自己喜欢的酱)、均匀撒上肉松。

　　10. 在蛋糕胚右侧1-1.5cm处切条边、不要切断，方便卷蛋糕。

　　11. 将蛋糕胚慢慢卷起来，稍用力紧紧卷起、裹好。

　　裹好后入冰箱冷藏30min以上定型之后拿出来，切块食用。

　　12. 这个方子大概可以做10-11个这样厚度为1.5cm的蛋糕卷。

　　和好盆友们郊游带上一盒肉松沙拉蛋糕卷很Q很赞哦!是不是挺可爱的~

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