椰蓉蛋黄排排包的图解做法

椰蓉，蛋黄，排排包

　　主料奶粉 55克，水 210克，高筋面粉 350克，酵母 5克，盐 2克，细砂糖 45克，无盐黄油 30克，糖粉 30克，黄油 30克，蛋黄 2个，椰蓉 75克，蛋白 少许

　　制作步骤

　　1、将45克奶粉、210克水、盐2克、45克细砂糖、5克酵母、350克高筋面粉按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，揉好的面团发酵至2至3倍大小。

　　2、将发酵好的面团放案板上排气。

　　3、面团排气完成后，平均分成8等份，静置10分钟左右。

　　4、黄油室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用。

　　5、取其中一个面包，擀成长方形。

　　6、取少许准备好的内馅(步骤四)平铺在擀好的面皮上。

　　7、从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团。

　　8、所有的面团做好后，平放在烤盘上。

　　9、常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白。

　　10、烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可。

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