抹茶栗子手绘蛋糕卷的图解做法

抹茶，栗子，蛋糕卷

　　主料细砂糖 100克，低粉 80克，奶油奶酪 200克，淡奶油 100毫升，牛奶 60毫升，蛋黄 3个，蛋白 4个，色拉油 40毫升，香草精 1大勺，柠檬汁/盐 少许，黄油 50克，糖粉 30克，抹茶粉 5克，温水 1大勺，栗子泥 50克，细砂糖 10克，色素橙 适量，色素绿 适量，熟栗子 适量，糖浆 适量

　　制作步骤

　　1、蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠。

　　2、加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

　　3、筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

　　4、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

　　5、各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。

　　6、装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样，180度烤1分钟。

　　7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

　　8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

　　9、倒入模具中，180度烤17分钟左右。

　　10、蛋糕趁热去油纸，放网架上稍晾凉(晾凉时上下都要盖油纸)。

　　11、制作栗子乳酪馅，奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀，淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀，放冰箱冷藏至稍硬后使用。

　　12 、制作抹茶乳酪，抹茶粉与温水混合均匀，和其他所有材料一起混合搅拌均匀。

　　13、蛋糕体表面刷糖浆，抹上抹茶乳酪馅。

　　14、再抹上栗子乳酪馅料，摆放上几颗栗子。

　　15、用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。

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