咖啡纸杯蛋糕怎么做

咖啡，纸杯蛋糕

        接到老弟的电话提起马上就到我的生日了，才意识到又老了一岁了。不管怎么样，还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。

　　已经有很久没有做过蛋糕了，先做个纸杯蛋糕热热手吧，比八寸的戚风要简单多了。

　　这个纸杯蛋糕用纯咖啡代替了牛奶，只是因为女儿要吃，所以把咖啡稀释了，出来的蛋糕一点咖啡味道都没有，颜色也非常的浅。

　　难度掌勺(高级) 时间30-45分钟

　　主料:低粉 80g 油 40ML 咖啡 50ML 鸡蛋 4个

　　辅料:糖 80g 盐 1g

　　咖啡纸杯蛋糕的做法步骤

　　1.1.原料鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖

　　2.2.低粉80g

　　3.3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

　　4.4.蛋黄中放入油打散

　　5.5.加入白糖

　　6.6.加入过筛的低粉和咖啡

　　7.7.拌成光滑细腻的状态

　　8.8.蛋白中加入1G盐

　　9.9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

　　10.10.打至有纹理时放入三分之一白糖

　　11.11.继续打发加入剩下的白糖

　　12.12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

　　13.13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

　　14.14.采用翻拌的方式拌匀

　　15.15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

　　16.16.继续翻拌至均匀

　　17.17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟

　　小贴士

　　蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。