香蕉椰浆戚风蛋糕的图解做法

香蕉，椰浆，戚风蛋糕

　　主料低筋面粉 78克，香蕉 108克，椰浆 65克，蛋黄 4个，蛋白 4个，细砂糖 75克，玉米油 36克，泡打粉 2克，柠檬汁 8克

　　制作步骤

　　蛋黄材料蛋黄4个，细砂糖25克，玉米油36克,椰浆65克，低筋面粉78克，泡打粉2克，香蕉108克，柠檬汁8克。

　　蛋白材料蛋白4个，细砂糖50克。

　　准备低筋面粉泡打粉混合后过筛2次，烤箱预热170度。

　　烘烤170度中下层40-45分钟。

　　1、香蕉去皮后用叉压碎，加入柠檬汁，防止香蕉变黑。

　　2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至颜色发白时加入椰浆和玉米油。

　　3、分二次筛入低筋面粉和泡打粉。

　　4、搅拌均匀至看不到粉类时加入香蕉碎。

　　5、搅拌好的蛋黄糊。

　　6、蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖，打至呈小尖角。

　　7、取1/3蛋白至蛋黄糊中，用打蛋器快速拌匀。

　　8、再倒回至蛋白糊中。

　　9、用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。

　　10、倒入模具中，按住模具顶端在桌上轻敲几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层烤40-45分钟，出炉后立即倒扣凉晾。

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