如何在家制作巧克力纸杯蛋糕

        这款纸杯蛋糕是按照戚风蛋糕的方法来做的戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，刚出炉时温润而不湿润，质地轻盈，非常的柔软有弹性，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。这款纸杯蛋糕留到第三天还是绵绵的，可口依然。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕吃的时候配上果酱，巧克力酱或者奶油味道更佳。

　　巧克力纸杯蛋糕的主料低筋面粉(55克)　　鹰粟粉/玉米粉(5克)　　菜油(30克)　　牛奶(40克)　　鸡蛋(3个)　　巧克力糖粉(50克)　　中型纸杯(10个)　　泡打粉(3克)　　香草香精(0.5茶匙)

　　巧克力纸杯蛋糕的调料无

　　做巧克力纸杯蛋糕所需厨具电烤箱

　　巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

　　1、主要材料。忘记把泡打粉放进去了!

　　2、蛋清和蛋黄分离

　　3、蛋黄搅拌几下，筛入低筋面粉，鹰粟粉，巧克力糖粉，泡打粉。没有巧克力糖粉可以用巧克力粉代替

　　4、加油

　　5、加牛奶

　　6、加3滴香草香精。没有可以不加

　　7、所有材料充分混合

　　8、打发蛋清，由低速到高速，大概4-5分钟，直到盘子倒扣时蛋白依然纹丝不动

　　9、蛋白和蛋黄糊混合

　　10、用橡皮刮慢慢切拌均匀

　　11、切拌成比较浓稠的糊状，并把里面的气泡震出来

　　12、把面糊小心分装到纸杯里

　　13、烤箱预热180度，烤25分钟

　　14、出炉时颜色偏黑，不要紧张，那是巧克力色!

　　15、放在通风处

　　16、放在通风处，隔夜也没有关系，不影响口感

　　17、吃之前挤上超市买的支装鲜奶油，筛点巧克力粉即可。

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