斜纹蛋糕卷美味制作

斜纹蛋糕卷，蛋糕卷

        今天做款简单点的彩绘蛋糕卷，没什么难度了，就在烤盘上画几根斜线就行了!

　　斜纹蛋糕卷的主料低筋面粉(75g)　　鸡蛋(3个)　　蛋白用细砂糖(30g)　　蛋黄用细砂糖(35g)　　色拉油(40g)　　水(60g)　　玉米淀粉(1小勺)　　白醋(2滴)　　食用红色素(1滴)

　　斜纹蛋糕卷的调料果酱(适量)

　　做斜纹蛋糕卷所需厨具电烤箱

　　斜纹蛋糕卷的做法步骤

　　1、准备材料，蛋清蛋黄分离

　　2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀

　　3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

　　4、用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊

　　5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

　　6、提起打蛋器呈现尖角的状态

　　7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状

　　9、取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

　　10、在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

　　11、将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面

　　12、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

　　13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

　　14、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱

　　15、用刷子在蛋糕体上刷上果酱

　　16、慢慢卷起来

　　17、扎好两边放冰箱冷藏1小时定型

　　18、冰箱拿出打开

　　19、用刀切片即可与大家一起烘焙网分享了!

　　小窍门1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

        2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!

　　3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。

　　4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。

　　5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

        6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。

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