咖啡奶油纸杯蛋糕的制作详解

咖啡，奶油纸杯蛋糕

       同事生日，跟我预定了纸杯蛋糕。这是我人生中第一笔定单啊!超级激动的，也一直在研究怎样的蛋糕坯最好吃。试过海绵、玛芬，口感都偏硬，决定用戚风蛋糕，果然比较柔软。同事很喜欢!

　　主料:

　　鸡蛋 2个 低粉 45克 细砂糖 40克 咖啡粉 一大勺 温开水 30克 植物油 25克

　　辅料:

　　淡奶油 100克 细砂糖 10克 糖针 少许

　　咖啡奶油纸杯蛋糕的做法步骤

　　1.咖啡粉加入水中，搅拌均匀。

　　2.蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀，倒入植物油，边倒边搅拌。

　　3.将咖啡液倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

　　4.筛入低粉，从下往上翻拌均匀。

　　5.蛋清加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。

　　6.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

　　7.拌好的面糊装入纸杯中，七分满。

　　8.纸杯入烤箱，150度，中层，35分钟左右。

　　9.淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。

　　10.将奶油装入裱花袋，用8齿花嘴，在蛋糕上从外至内挤一圈。

　　11.边面撒上糖针装饰。

　　小贴士

　　我用的是白咖啡，所以颜色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到干性发泡。出炉的时候要震几下，这样蛋糕就不容易塌陷了。