白咖啡cupcake纸杯蛋糕的做法

白咖啡，纸杯蛋糕

        Cake&Coffee;的结合，白咖啡cup cakes,淡淡的咖啡味抢了奶香的风头，配上意大利奶油霜，入口即化，有种轻飘飘的赶脚~

　　难度切墩(初级) 时间1小时以上

　　主料:低筋面粉 120g 泡打粉 5ml 无盐黄油 70g 牛奶 70ml 即溶咖啡 15ml 热水 10ml 糖 60g鸡蛋 一个 盐 5ml

　　辅料:无盐黄油 70g 蛋清 2个 糖 65g 清水 40g 巧克力 一小块

　　白咖啡cup cake 纸杯蛋糕的做法步骤

　　1.把所有材料准备好。

　　咖啡用热水化开和牛奶混合备用，黄油切成小块在室内软化。

　　2.把黄油打发到蓬松泛白。加入糖、盐、蛋液。

　　3.充分的搅拌均匀。

　　4.把粉末和咖啡牛奶分3次加入。

　　先筛3分之一的低筋面粉和三分之一的咖啡牛奶，用划刀在盆低以摩擦、按压的方式混合均匀。

　　5.然后再加三分之一，以此类推。

　　6.搅拌好的咖啡面糊。如果想咖啡味浓一点可以添加咖啡粉，不同品牌的咖啡浓度味道也不一样，我用的白咖啡，所以是淡淡的。

　　7.用两个汤勺均匀的将面糊挖进磨具里，正好可以做6个。放进180度预热好的烤箱内烘烤30~35分钟白咖啡cup cakes的蛋糕体就做好了。

　　8.把蛋糕从模具里小心的拿出来，放在一边放凉，这个时候就可以做装饰的意大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟着做就ok了·······原谅我，记得下次补上。

　　9.1. 黄油回温软化，用打蛋器打到泛白蓬松。

　　2. 低温的蛋清加入20g的糖持续打发到7成(就是拉出的小角尖是弯曲的)， 湿性发泡。

　　3. 清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃时离火，迅速冲入蛋白霜中，用打蛋器高速打发至硬性发泡。(就是拉出来的小角直直的)

　　4. 冷却到差不多35℃的时候加入奶油霜，搅拌成均匀光滑的意式蛋白霜!

　　10.将奶油霜装入裱花袋，在cup cake上挤出花型。

　　将隔水融化的巧克力挤在上面装饰，大功告成!

　　11.成品图

       12.成品图

　　小贴士

　　意式蛋白霜棱角清晰且不易融化，适合在夏天里使用哦~