斑马戚风做法

 　　原料(6寸圆模)低粉30克，色拉油30克，牛奶30克，蛋黄3个，蛋白3个，白砂糖30克，可可粉10克

　　做法

　　1、色拉油中加入牛奶，搅拌均匀;

　　2、一个一个加入蛋黄，搅拌均匀;

　　3、加入5克糖搅拌均匀;

　　4、筛入低粉，切拌均匀;

　　5、蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入25克白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度);

　　6、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀;

　　7、将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀;

　　8、取出一半蛋糕糊，加入可可粉，切扮均匀;

　　9、用勺子舀一勺原味蛋糕糊，倒入模具中;

　　10、再取一勺可可味蛋糕糊倒在原味糊上，如此反复多次，直到把蛋糕糊用完;

　　11、轻震几下震出大的气泡;

　　12、提前预热烤箱135度，60分钟;

　　13、出炉后倒扣，彻底放凉后脱模。