抹茶可丽饼蛋糕做法

　　【配方】

　　饼皮(约20cm的可丽饼12张)

　　鸡蛋180克，细砂糖45克，低筋面粉60克，抹茶粉6克，鲜奶128克，淡奶油127克

　　内馅

　　A 蛋黄2个，细砂糖32克，低粉12克，鲜奶170克，无盐奶油5克，香草精油少许，

　　B 鲜奶油200克，糖粉20克

　　C 草莓，猕猴桃适量

　　【做法】

　　1.先制作卡仕达酱，把内馅材料A的蛋黄和细砂糖放入奶锅中用蛋抽搅拌均匀后加入低粉拌匀。

　　2.加入小部分的牛奶略拌匀后加入剩余的全部牛奶拌匀。

　　3.中小火加热奶糊，并不断用刮刀搅拌，防止粘锅至奶糊沸腾，离火。

　　4.加入香草精油和无盐奶油，用刮刀搅拌成细致顺滑的奶糊状，即成卡仕达酱，移入大碗中，表面覆盖保鲜膜放凉备用。

　　5.制作饼皮，鸡蛋加入细砂糖用蛋抽拌匀至细砂糖溶解，过筛入低粉、抹茶粉拌匀。

　　6.加入鲜奶和淡奶油拌匀后，表面盖上保鲜膜静置1小时。

　　7.趁面糊静置时准备好内馅用的水果，将草莓和猕猴桃切片后放在厨房用纸上吸干水份备用。

　　8.将面糊过筛后倒入量杯中，预热平底锅后倒入适量面糊，立刻转动锅子，使面糊在锅中成为圆形，待表面面糊基本变干即可翻面，再加热约30秒，即可离锅置于烤架上放凉，依次制作完所有的可丽饼并放凉备用。

　　9.鲜奶油加入糖粉用电动搅拌器打发后，加入卡仕达酱拌匀即成奶油内馅。

　　10.以一张可立饼，一层奶油内馅，一层水果的顺序即可组合成可丽饼蛋糕了，组合好后保鲜膜包好后冷藏30分钟即可，撒上糖粉，切片享用吧

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