菠萝酸奶蛋糕做法

　　糖水菠萝材料

　　菠萝一个、冰糖20克、清水20ml

　　(菠萝切片，用盐水浸泡2小时，取出稍沥干水分。冰糖和清水混合煮至糖化，熄火，加入菠萝片焖一会，使用前请用厨房用纸吸干水分)

　　面糊材料

　　酸奶150克、色拉油35ml、蛋黄3个、低粉35克、玉米淀粉15克、蛋白3个、盐少许、细砂糖45克

　　其他草莓果酱适量

　　做法

　　1 酸奶加入色拉油搅拌均匀。

　　2 分次加入蛋黄拌匀。

　　3 低粉、玉米淀粉混合筛入拌匀。

　　4 蛋白加盐打至粗泡，分次加入糖打至中性发泡。

　　5 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与其拌匀。

　　6 倒入剩余蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

　　7 模具内放一片菠萝片。

　　8 倒入面糊至模具8分满，轻震两下。

　　9 模具放在烤盘内，注水，200度蒸烤15分钟后改160度蒸烤30分钟，室温晾凉后连同模具一起冷藏过夜，脱模。中间用草莓果酱装饰即可。

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