柔软香醇---酸奶乳酪面包

酸奶，乳酪，面包

 　　材料

　　面团A、高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，鸡蛋50克，细砂糖50克，盐3克，耐高糖酵母3克，黄油30克

　　表面B全蛋液、杏仁角各少许

　　模具底部22CM左右的方形不粘模

酸奶，乳酪，面包

　　做法

　　1、将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入(夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热)，再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。

　　2、面团和到具有相当延展性，较易破的阶段，加入软化黄油，继续和面，和好的面团光滑、柔韧(这个方子非常容易出膜，面包机30分钟左右可以出手套膜)，将面团进行第一次发酵。

　　3、面团发到原来的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面团不回弹、不塌陷便是发好了，均分成9团，每个约65克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。

　　4、面团分别排气、收圆、整形，放入烤盘中。

　　5、面团进行第二次发酵(室温30度以上时，可以直接室温发酵;20度以上，可以将面包盖上拧干水的湿布，放入烤箱靠上的位置，因为烤箱发酵是底管，启用发酵功能，时间设置为20～30分钟，剩下的时间利用余温发酵，但请随时关注面团的状态;天气寒冷的时候必须全程借助工具了)，面团约发到2～3倍大，表面光滑看起来充满弹性。

　　6、预热烤箱，在面团表面刷上全蛋液、撒杏仁角，将面团放入烤箱中层或中下层，180度，上下火，18～20分钟。

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