教你怎么做肉松面包卷

肉松，面包卷

　　主料高粉(汤种) (15克)牛奶(汤种) (65克)高粉(主面团) (200克)细砂糖(主面团) (30克)盐(主面团) (1/4小匙)牛奶(主面团) (110克)酵母(主面团) (3克)黄油(主面团) (20克)调料沙拉酱 (适量)肉松 (适量)香葱碎 (适量)熟白芝麻 (适量)厨具面包机、电烤箱

　　将汤种材料全部放入不锈钢盆中，搅拌均匀后用小火煮，边煮边搅，等到成浆糊状时离火，放凉，盖保鲜膜，冷藏60分钟后备用

　　将图1的汤种面团与主面团除黄油外的材料全部放入面包桶内

　　启动程序7和面程序，面包机自动揉面20分钟

　　加软化的黄油，重新选择程序7和面20分钟，此时面团已达到扩展阶段。

　　揉好的面团收圆，放在盆中

　　置温暖处发酵至2倍大

　　发酵好的面团取出排气，滚圆后松弛15分钟

　　松弛好的面团擀成与烤盘大小相仿的片状，放温暖湿润处进行发酵

　　发酵好的面团取出，用叉子插上小洞，防止烘烤时鼓起，刷蛋液

　　撒白芝麻、香葱碎

　　入预热的180度烤箱，中层，上下火约12分钟取出晾至微温

　　正面铺上一张大油纸，翻面，横向划几刀，但不要划破

　　抹上沙拉酱、撒肉松

　　卷起，固定二十分钟，使之定型

　　定型后的样子

　　切段，两面抹上沙拉酱，沾满肉松即可

　　成品

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