奶油酥粒小面包怎么做

奶油，面包

　　主料高粉(主面团) 200克，低粉(主面团) 50克，淡奶油(主面团) 60克，蛋液(主面团) 40克，糖(主面团) 35克，盐(主面团) 3克，酵母(主面团) 3克，水(主面团) 20克，黄油(主面团) 25克，高粉(汤种) 25克，水(汤种) 100克，低粉(酥粒) 10克，杏仁粉(酥粒) 10克，黄油(酥粒) 10克，糖(酥粒) 10克

　　制作步骤

　　1、高粉25克、水100克混合。

　　2、小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。

　　3、低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。

　　4、用手指搓成粒状后冷藏备用。

　　5、将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放)，启动揉面程序。

　　6、加入黄油，再启动揉面程序，至面团呈完全扩展状态。

　　7、将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

　　8、将发酵好的面团排气滚圆。

　　9、按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。

　　10、将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

　　11、面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

　　12、撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

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