芒果慕斯怎么做之做法大全

          芒果慕斯的多种做法，一起烘焙网一起烘焙网小编与你一起一起烘焙网分享。。。

　　1【草莓酸奶芒果慕斯】

　　主料慕斯馅蛋糕 (1片  )慕斯馅酸奶 (100克)  慕斯馅芒果肉 (100克)  慕斯馅动物奶油 (200克)  慕斯馅糖 (40克)

        慕斯馅吉利丁片 (2片)  镜面芒果肉 (30克)  镜面凉开水 (170克)  镜面糖 (20克)  镜面吉利丁 (1片)  厨具电烤箱

　　1 烤一个戚风蛋糕片，凉透备用，用模具压出合适的大小。

　　2 两片吉利丁片用水泡软备用。

　　3 芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。

　　4 搅拌好的芒果泥非常细腻。

　　5 小火加热至沸腾关火。

　　6 凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化，然后凉透，芒果泥准备好了。

　　7 奶油加20克糖打发微微有纹路即可。

　　8 把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。

　　9 慕斯蛋糕馅准备好了，这些慕斯馅能做这样大约两个蛋糕。 或者两个小慕斯和一个这样的中等慕斯。

　　10 草莓中间切开。

　　11 蛋糕切片。

　　12 在模具周围摆上草莓，倒入慕斯馅。

　　13 倒9分满入冰箱冷藏至凝固。

　　14 现在制作镜面1片吉利丁片泡软。

　　15 30克芒果肉入料理机打成泥，加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火，晾凉。

　　16 把镜面材料倒入凝固的慕斯蛋糕上。

　　17 用电吹风吹模具周围，然后脱模，蛋糕重量约390克。

        18 美丽的草莓芒果酸奶慕斯。

　　2【芒果酸奶慕斯】

　　主料戚风蛋糕 (1片)芒果 (400G)酸奶 (50G)淡奶油 (150G)细砂糖 (20G)吉利丁片 (3片)调料水 (70G)水果 (适量)厨具电烤箱

　　“很美的慕斯，表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味，吃起来有点Q，中间的奶油香甜顺滑，做起来也很好掌握哦。”

　　1 　吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁(泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握)

　　2 准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好(也可直接用慕斯圈)

　　3 奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状

　　4 三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉

　　5 凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀

　　6 然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了

　　7 把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时

　　8 用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀

　　9 取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小时

　　10 取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)

　　小窍门

      1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了; 2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了; 3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切; 4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以; 5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。

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