花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做

 　　主料抹茶慕斯蛋糕八寸心形戚风蛋糕1个，奶油奶酪200克，牛奶200ML，糖40克，动物性淡奶油350ML，吉利丁片4片，抹茶粉10克，奶油糖霜无盐黄油180g，细砂糖60g，水20g，蛋白2个，柠檬汁适量，红、绿色素适量，黄桃适量

　　制作步骤

　　提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕;

　　将蛋糕切成两， 三片;

　　将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

　　将吉利丁片用牛奶泡上;

　　再加入奶油奶酪，隔水融化;

　　不停的搅拌直至其完全融化;

　　再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌;

　　直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉;

　　将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分;

　　将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;

　　模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃;

　　将抹茶慕斯液倒入模具中;

　　一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

　　冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下;

　　这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了;

　　黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可;

　　蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可;

　　30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡;

　　将糖水立即倒入蛋白中;

　　用高速搅打蛋白，使之降温;

　　把打过蛋白的全部放入黄油中搅打;

　　加入几滴柠檬汁，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了;

　　将奶油糖霜装入裱花袋中;

　　先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;

　　再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈;

　　加入1滴红色素搅拌， 使之成为红色奶油糖霜;

　　中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣;

　　用绿色的树叶花嘴挤出小叶;

　　中间用小圆花嘴写上祝福语。

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