卡仕达超软吐司怎么做

 　　A 卡仕达酱蛋黄 1个，细砂糖 10g，高筋面粉 15g，鲜奶 65g

　　B 高筋面粉 250g，细砂糖 30g，盐 2g，即溶干酵母 3g，奶粉 15g，水 100g

　　C 无盐黄油 25g

　　制作方法

　　1、先来制作卡仕达酱，我是隔天做好放在冰箱冷藏备用着，这样能节省时间;先将鲜奶、蛋黄和糖一起混合，小火加热着搅匀;

　　2、再加入高粉，小火边煮边搅拌;

　　3、搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时以上备用;

　　4、将材料B所有材料和前面冷藏备用的卡仕达酱混合，将食材按先水后粉的顺序放入，酵母在粉中央划个口放入盖没，我先启动一个揉面程序9，机器显示23分钟;

　　5、一个揉面程序后面团稍具光滑，拉开稍具延展性但容易破口;

　　6、然后加入室温软化的黄油，选择程序5 全麦面包(全麦的这个程序和面时间相对较长，口感会更好);

　　7、揉面20分钟后暂停查看面团出筋情况，能拉出很薄的手套膜，表示面团已经至完成阶段;

　　8、机器揉面过程结束后，我稍稍把面团整圆，机器开始基础发酵1;

　　9、发酵至原来的2倍大时，约一小时用手指轻压，不反弹不下塌说明基础发酵完成。

　　10、此时可暂停机器，取出面团，均匀分成三份，挤压排气揉成圆形，松弛10分钟(这个步骤也可以省略不做整形);

　　11、将松弛好的面团擀成牛舌片，由上至下卷成卷;

　　12、依次码入吐司模中，二次发酵;

　　13、机器进入烘烤阶段时，在吐司坯刷上鸡蛋液。

　　14、30分钟左右视面包上色程度出炉，如果上色已经达到也可提前个8分钟左右，取出倒扣脱模，放烤架上晾凉至手心温度即可密封保存。