红酒蜜枣蛋糕怎么做

红酒，蜜枣，蛋糕

　　主料蛋白 5个，砂糖 30克，盐 1克，低筋面粉 100克，红酒 85克，蜜枣 5个，蛋黄 5个，柠檬汁 几滴，糖 60克

　　制作步骤

　　1、材料。

　　2、蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。

　　3、蛋黄蛋白分离。

　　4、加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。

　　5、加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。

　　6、蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖。

　　7、打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖。

　　8、打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。

　　9、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中。

　　10、用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

　　11、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　12、将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具。

　　13、剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　14、烤箱预热160度，上下火30分钟。

　　15、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

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