杯子蛋糕怎么做，海绵杯子蛋糕图解的做法

海绵，杯子蛋糕

　　主料低粉90克，鸡蛋3个

　　辅料植物油20克，绵白糖40克

　　海绵蛋糕是最基本的蛋糕体之一，学习烘焙之初的必学功课，这一款小蛋糕使用的全蛋打法，夏季气温高，不必再用温水盆打发了，制作起来更方便。

　　海绵杯子蛋糕 #长帝烘焙节华北赛区#的做法步骤

　　1. 鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。

　　2. 先低档，再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色，滴下的纹路十多秒不消失，就差不多了。

　　3. 沿容器边缘加入植物油。www.meichubang.com

　　4. 继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失。

　　5. 分三次筛入低粉，翻拌均匀。

　　6. 拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。

　　7. 分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。

　　8. 烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。

　　9. 取出晾凉后，就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱，或者奶油，随自己喜好了。海绵杯子蛋糕 #长帝烘焙节华北赛区#的做法视频

　　小贴士

　　1，全蛋打发不象是打发蛋清那样，以提起打蛋器有没有尖角来判断到位于否。通常是以提起打蛋器，落下的纹路十几秒不消融来判断，可以比图上再多打上一会儿，因为自己拍照，时间有延迟。

　　2，面粉一定要分次加，一次加太多，不容易翻拌。

　　3，抄底翻拌，如果不会，可以象炒菜那样抄底翻，切记不要划圈拌。

　　4，植物油宜选用轻口味的玉米油之类的。

　　5，烤箱温度和时间仅供参考。