蛋挞的多种做法

　　轻松做蛋挞

　　主料

　　动物淡奶油(雀巢)250ml 牛奶250ml

　　白砂糖100g 蛋黄6个

　　低筋面粉22g 高贝蛋挞皮

　　轻松做蛋挞的做法步骤

　　1. 雀巢淡奶油一盒(250ml),纯牛奶一盒(250ml)白砂糖100g放入玻璃容器内搅匀,入微波炉2分钟使白糖溶化,然后拿出来放凉。

　　2. 放凉的步骤1液体中加入蛋黄、过筛的低筋粉搅匀,一定先放凉了,不然再加入蛋黄可就熟了。

　　3. 取一保鲜盒,将蛋挞水过筛,这样做出来的蛋挞会非常嫩滑。

　　4. 冰箱取出蛋挞皮,我是用的高贝蛋挞皮,加挞水七八分满,入烤箱200度20分钟,隔烤箱观察挞液涨高后又回落,挞皮上色,然后取出一个倒出看底部上色,Ok了。

　　5. 外酥里嫩,挞心部分像鸡蛋羹般嫩滑。

　　6. 剩余挞水放冰箱冷藏,随吃随做,因为刚出炉的蛋挞是最美味了。

　　蛋挞

　　主料

　　淡奶油110克 牛奶110克

　　炼乳15克 糖30克

　　蛋黄3枚

　　蛋挞的做法步骤

　　1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、糖一起放入小锅加热直到融化，不必煮沸腾。

　　2. 加热好的奶液放凉，加入打散的蛋黄液搅拌均匀，即成蛋挞液。

　　3. 冷冻的蛋挞皮需提前半小时软化，放入蛋挞液，九分满就好，烤箱170度提前5分钟预热烤25分钟左右即可。

　　蛋挞-甜品店配方精制蛋挞(这位同学)

　　主料

　　淡奶油80g 牛奶80g

　　炼乳32g 细砂糖20g

　　蛋黄(2个鸡蛋)38g 吉士粉6g

　　蛋挞-甜品店配方精制蛋挞(这位同学)的做法步骤

　　1. 把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，(约20分钟即可)去准备挞水。

　　2. 挞水材料大合照，大家可以参考我用的牌子哦(哎，没给代言费就给做广告了。)找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶(80g)、淡奶油(80g)、炼乳(32g)、细砂糖(20g)，搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化(我是将这个牛奶液容器放入另一个倒入开水的容器中搅拌至糖完全融化，这时不锈钢的材料就起到传热作用了)

　　3. 将鸡蛋黄(2个蛋的蛋黄量约38g)打散搅匀，待牛奶液冷却，将蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。然后筛入吉士粉(6g)搅匀，然后将整个挞水过筛。

　　4. 将过筛的挞水加入到蛋挞皮中，8分满即可，如图所示。

　　5. 入烤箱，下层(我家烤箱就三层，如果是五层可以倒数第二层)上下火，190度，25分钟，(温度要根据自家烤箱脾气哈，别家也有200度烤20分钟的，可以先用190度烤20分钟，挑一个尝尝，如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可)

　　6. 完工---味道真的好极了---收藏试试吧。

        延伸阅读