天然酵母全麦欧包怎么做？全麦欧包的6步做法

 　　性感小裂口-天然酵母全麦欧包

天然酵母，全麦欧包

　　主料

　　中种-高筋面粉125g、中种-水100g、中种-天然酵母25g、主面团-全麦粉75g、主面团-高筋面粉40g、主面团-小麦胚芽10g、主面团-盐4g、主面团-天然酵母50g主面团-水60g

　　性感小裂口-天然酵母全麦欧包的做法步骤

　　1. 将中种材料混合至无干粉,密封,在24度左右的环境中发酵16小时.我用的是自制柠檬天然酵母,在35度以下的环境中发酵比较缓慢.

　　2. 将发酵好的中种和主面团材料全部混合在一起,揉至面团很好地扩展

　　3. 放进容器中密封发酵,在35度左右的环境中发酵1小时左右至面团两倍大.

　　4. 发酵好的面团用手轻拍排气,整成圆形,捏紧收口,藤篮内部筛上 干粉,面团收口朝上放置,盖上保鲜膜和湿布继续发酵50分钟左右,我用的石板烤,需要在面包入炉前1小时左右预热放入石板的烤箱:温度调至最高温,让石板热透.

　　5. 面团发酵好后,倒扣在油纸上,用双面刀片割十字口,连油纸一同送入烤箱的石板上

　　6. 将烤箱温度调整到220度,烤35分钟左右

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