怎样在家制作奶酪吐司

奶酪，吐司

　　主料:高粉260克,细砂糖35克,盐2.5克,牛奶90克,全蛋40克,酵母3克,奶油奶酪70克,黄油20克

　　面团多揉了就知道，好吐司有好手感，这个吐司的面团油润光滑，富有弹性，烤好的吐司表皮光滑却又呈现一种迷人的焦褐色，好赞!

　　之前我自己配过一个方子酸奶乳酪面包，人称“二奶包”。当时此方子在微博中反馈口碑相当好，这也是我自己配的第一个方子，如此成功，大大地提高了我做面包的积极性。

　　酸奶和乳酪都是非常好的保湿剂，虽然是直接法，那面包第二天第三天依然柔软，实在神奇。

　　【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法步骤

　　1. 原料高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。

　　2. 室温软化奶油奶酪，和牛奶一起放入搅拌桶。

　　3. 放入除黄油外的其它材料。

　　4. 搅拌至扩展阶段。

　　5. 加入切成小块的软化黄油。

　　6. 揉至完全，收圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

　　7. 面团发至两倍，检视一下手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅。

　　8. 将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　9. 将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。

　　10. 将面团等距排放于模具中。www.meichubang.com

　　11. 在温暖湿润处(温度38度，温度80%左右)进行二次发酵;面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

　　12. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。

　　13. 出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

　　14. 现在这个天儿(无暖气，室温不到10度)，我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。

　　15. 大晚上的拍图又不利，SO，为了白天再拍个“全尸”照，不得已给它凹了个造型，居然还蛮美的，不影响送人。哈哈~~