伯爵奶茶戚风怎么做

伯爵，奶茶，戚风

　　主料:伯爵红茶1大勺,水30ml,牛奶90ml,蛋黄3个,砂糖70g,色拉油40ml,低粉80g,蛋白4个

　　戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于1960年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。戚风也是玩烘焙初学者必学的一款蛋糕，又是最容易失败的一款，成败取决于蛋白的打发和搅拌的手法。(BY-卡卡R爱游荡)

　　伯爵奶茶戚风 的做法步骤

　　1. 小锅中放入水煮沸，倒入伯爵红茶后熄火，盖上盖子焖3分钟

　　2. 在1中加入牛奶，加热，用小火煮2-3分钟

　　3. 将2过筛，用量杯测量60ML的份量(份量太少的话加点牛奶)，冷却备用

　　4. 盆中放入蛋黄，加入1/3砂糖，搅拌均匀

　　5. 在4中依次加入色拉油、过筛后的奶茶，搅拌均匀

　　6. 在5中加入打碎的伯爵红茶，然后筛入低粉，搅拌均匀

　　7. 在一个盆中放入蛋白，剩下的砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡

　　8. 取1/3蛋白，拌入蛋黄糊中

　　9. 再将8倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

　　10. 将蛋糕糊倒入模具中www.meichubang.com

　　11. 轻轻震去气泡

　　12. COUSS烤箱co-3502 预热180度，烘烤30分钟左右(原方是用170度)

　　13. 烤好的蛋糕，倒扣于晾干架上