抹茶核桃圆面包怎么做

　　材料一个750 g的土司模具 + 一个230 g 面包高筋面粉 475 g抹茶粉 20 g盐糖干酵母 5 g牛奶 200 g水 75 g天然酵母人造低脂低脂黄油 50 g核桃 60 g

　　做法:

　　1. 将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。

　　2. 然后加入天然酵母，低速混合均匀后，转高速搅拌3-5分钟，成为光滑的面团。

　　3. 加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后，高速5分钟，搅拌到完全扩展，面团光滑有弹性，可以拉出一定薄膜。

　　4. 加入盐和核桃，低速搅拌均匀。

　　5. 放入面盆，在28度环境下，搭上塑料袋，发酵约1小时。

　　6. 第一次发酵后的面团体积有明显增长。

　　7. 将面团取出，在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气，分割成一个750 g，一个250 g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包，大的一会放入模具里烤。，如果你的模具是做1000 g面团的，一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。

　　8. 卷起来，放入模具。不盖盖，在28度的环境下，继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉，轻轻搭上塑料袋，放置发酵的时候表面发干。

　　9. 第二次发酵到面包差不多到模具8分满时，扣上土司模。放入预热好的烤箱，200度。小的面包约25分钟就好，750 g土司模里的要烤30-35分钟。

　　10. 烤好后的面包趁热脱模，不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面，面包就会口感不好了。

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