豆沙面包卷怎么做？豆沙面包卷的11步做法

 　　豆沙面包卷

豆沙，面包卷

　　主料

　　高筋面粉210g、水110g、干酵母11/2小勺(7ml)、细砂糖40g、盐1/2小勺、奶粉10g、鸡蛋1只、黄油22g、红豆沙200g

　　1. 把干酵母用60克温水溶化，把高筋面粉，剩下的60克水，细砂糖，盐，奶粉，和溶化的干酵母水一起揉成个面团，稍微多揉一下!

　　2. 加入黄油，继续揉，这个时候会很粘手，坚持多揉一会黄油就被面团吸收进去了，揉到扩展阶段，面团拉开，会有不规则的洞就可以了!

　　3. 发酵到2.5倍大，夏天室温就可以，冬天的话，放入烤箱上层，下面接一盆热水，也可以发酵!大概一个小时左右

　　4. 发酵好的面团排出空气，分成8个小面团，进行15分钟的中间发酵!

　　5. 取一个发酵好的面团，按扁，中间放25g红豆沙!

　　6. 包好，用擀面杖擀成长椭圆形!

　　7. 用到在上面竖切四刀，头尾不要切断!

　　8. 切好的面团捏住头尾往一个方向旋转!

　　9. 打一个单节，放好.

　　10. 放入面包托里，然后在温度38度，湿度80%的环境下发酵至两倍大，大概40分钟!在烤箱里发酵，下面放盆热水就OK!发酵好了，表面刷层鸡蛋液!

　　11. 烤箱预热，180度烤15分钟!表面金黄就好了!

　　小贴士

　　揉面要有耐心啊，水可以边揉边加，免得太多!