麻薯软欧的做法 Q弹软糯口感丰富

 

再过一个多月就要过春节了，先给大家拜个早年！

祝新春快乐，身体健康，万事如意！

现在过年无非就是家人一起出去旅游或者聚在一起吃个饭，

吃完饭，也就是打打牌，个个拿着手机玩游戏，

其实也可以和小盆友在一起做做蛋糕、面包也是一件很有乐趣的事，

家里的小盆友都喜欢吃糯食，这款麻薯软欧是一个不错的选择，

Q弹软糯的麻薯夹心，加上豆沙、碧根果、蔓越莓干、红枣，

口感丰富，及其好吃，而且这款软欧包一定要趁热吃，

尤其是在冬天，能吃上热呼呼的食物更暖心。

 

【麻薯软欧】

材料高筋面粉200克，全麦粉50克，鸡蛋1个，细砂糖15克，盐2克，酵母3克，温水130克，黄油25克

麻薯糯米粉80克，玉米淀粉20克，糖40克，植物油2小勺，牛奶170克

馅料碧根果20克，蔓越莓干20克，红枣20克，豆沙适量

温度185度，上下火，烤25分钟

 

做法

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序启动(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)；

 

2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

 

3、发面程序结束，面团发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

 

4、在面团发酵时，馅料准备蔓越莓干切碎，红枣切碎，碧根果切碎，备用；

 

5、麻薯制作将糯米粉、玉米淀粉、糖、植物油和牛奶倒入碗中混合；

 

6、搅拌均匀；

 

7、放入微波炉加热2分钟，取出，搅拌一下，在放入微波炉加热2分钟，至凝固即可；

 

8、取出后，用刮刀拌一下散热，待不烫手还温热时装入保鲜袋，戴上手套将其揉均匀；

 

9、发酵好的面团分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；

 

10、将麻薯平均分成3份；

 

11、先将面团擀成椭圆状；

 

12、取一份麻薯，直接将其拉长铺在擀开的面团上；

 

13、铺上适量豆沙、蔓越莓干、红枣、碧根果；

 

14、自上而下卷起，收紧收口，完成所有面团，移至垫有油布的烤盘上；

 

15、发酵45分钟左右至两倍大；

 

16、表面均匀撒上高粉，用锋利的刀片划上三刀；

 

17、烤箱预热185度，烤25分钟；

 

18、出炉移至冷却架放凉即可。

 

【燕子有话说】

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整。

3、面团卷的时候一定要收紧收口，麻薯受热会爆出来。

4、馅料自己可以随意加入。