黑白巧克力慕斯的做法 献给家人的浓滑香醇

 

这款经典黑白巧克力慕斯是我比较常做的，身边是朋友都特别爱吃，

慕斯是一种奶冻式甜点，可以直接吃，也可以做蛋糕夹层，

在慕斯里没有放入糖，因为自己本身不怎么喜欢太甜食物，

黑巧克力的苦味，与白巧克力香甜融合，个人感觉甜度适中，口感浓滑，香醇，

假如喜欢吃甜食的朋友，可以在黑白巧克力慕斯里各加入10~20克的糖，

可以在淡奶油打发时加入糖，这个量已经够甜了，千万不要再加量了哦，

大家可以在新春假日里为自己的家人献上一份浓浓的黑白巧克力慕斯！

 

【黑白巧克力慕斯】

可可戚风蛋糕

材料鸡蛋4个，玉米油32克，牛奶33克，低筋面粉55克，可可粉10克，细砂糖40克（蛋白用）细砂糖10克（蛋黄用）

温度150度，烤45分钟

黑巧克力慕斯

材料淡奶油120克，黑巧克力80克，淡奶油45克，牛奶30克，吉利丁片5克

白巧克力慕斯

材料淡奶油120克，白巧克力80克，淡奶油45克，牛奶30克，吉利丁片5克

 

做法

1、蛋黄加入10克糖打至颜色发白；

 

2、加入油和牛奶，搅拌均匀；

 

3、筛入低筋面粉和可可粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

 

4、蛋白分三次加入40克糖打至干性发泡状态；

 

5、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

 

6、将面糊倒入模具中，震动两下，放入预热好的烤箱180度，烤45分钟左右。

 

7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕片备用；

 

8、黑巧克力慕斯制作120克淡奶油打至6、7分发备用；

 

9、黑巧克力隔热水融化；

 

10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；

 

11、不断搅拌均匀；

 

12、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

 

13、黑巧克力慕斯液调入模具中，放冰箱冷藏2小时，假如时间赶的话，可以放入冰箱冷冻20分钟左右至凝固；

 

14、白巧克力慕斯制作120克淡奶油打至6、7分发备用；

 

15、白巧克力隔热水融化；

 

16、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；

 

17、不断搅拌均匀；

 

18、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

 

19、白巧克力慕斯液调入模具中，放冰箱冷藏2小时，或冰箱冷冻20分钟左右至凝固；

 

20、蛋糕脱模，撒上可可粉即可。

 

【燕子有话说】

1、假如喜欢吃甜食的朋友，可以在黑白巧克力慕斯里各加入10~20克的糖，可以在淡奶油打发时加入糖，这个量已经够甜了，千万不要再加量了哦。