肉松麻薯软欧的做法 软糯香甜蜜红豆

 

       一直垂涎麻薯软欧面包，但一直也没动手。最近看到曼食慢语的阿曼达做了两款软欧面包，馋到直流口水，立刻开做。因为家里没有全麦粉，所以我用了紫米粉，都是为了健康，但紫米粉吸水性差，且口感不如全麦粉，不过营养一点也不差。蜜红豆买的现成的，肉松是自己做的，味道都不错。

 

红豆&肉松麻薯软欧（6个量，每种3个）

A面包材料

高粉  420克

紫米粉 80克

鸡蛋  2个

砂糖  60克

牛奶  230克

盐  3克

酵母粉  7克

黄油  50克

B麻薯材料

糯米粉  160克

玉米淀粉  40克

色拉油  20克

砂糖  80克

牛奶  340克

C内馅材料

肉松  100克

蜜红豆  200克

沙拉酱 适量

 

做法

将面包材料除黄油外全部放入盆中；

 

面团揉到扩展阶段后放入黄油，再揉到完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)，将面团整理好，盖上保鲜膜放到温暖的地方开始进行第一次发酵；

 

等待面团发酵期间准备麻薯。先将麻薯材料全部混合，用打蛋器充分搅拌；

 

过筛；

 

放在可微波的玻璃容器中盖上保鲜膜，有一个边留一条缝；

 

放入微波炉先高火3分钟；

 

取出后用刮刀搅拌后，盖上保鲜膜，再高火2分钟；

 

麻薯做好后从碗中取出，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏备用；

 

面团一次发酵到原来的2倍大；

 

从盆中取出放到案板上，按压排气；

 

平均分成六等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟；

 

冷却后的麻薯平均分成六份；

 

取一份擀成椭圆形；

 

全部擀成椭圆形后，中间用保鲜膜隔开防粘，最上面也要覆盖保鲜膜防干；

 

取一个面团，擀成比麻薯面团稍大一圈的椭圆形后，上面放一块麻薯面团，做肉松麻薯要在麻薯表面涂一层香甜味的沙拉酱；

 

 

再铺上一层肉松；

 

蜜红豆麻薯面包，在麻薯上面铺一层蜜红豆；

 

 

然后至上而下卷起；

 

 

将收口捏紧；

 

稍微整理一下，整形成纺锤形；

 

将做好的面团放到烤盘上，再放到烤箱里，加一盘热水，进行二次发酵；

 

当面团发酵至原来的二倍大时，在面团表面筛干面粉，再割出花纹；

 

放到预热190度的烤箱里，烤25分钟左右。

 

爱心提示

1.因紫米粉和全面粉以及高筋面粉的吸水性不同，当你要把紫米粉换成别的面粉时，液体的量要适当增加或减少，本文中的液体量只适合紫米粉；

2.微波炉的功率也不同，麻薯微波的时间要根据实际增减；

3.麻薯面团不要像我这样擀的太薄，做出的成品面包容易出现分层；

4.用烤箱进行二次发酵可提前5分钟取出进行割包，预热烤箱；

5.肉松和蜜红豆可更换成其它你喜欢的馅料；

6.因包了馅料所以割包时不要割的太深；

7.各家烤箱不同，烤制时间和温度要根据实际微调。