葡萄干肉桂卷的做法 香气满屋温暖甜蜜
看过《海鸥食堂》的朋友一定都知道女主角幸惠
也一定会对那香气飘出引来无数食客的肉桂卷充满好奇
没错,我的第一盘肉桂卷就是看过那部电影之后开始的
现在也逐渐成为每年冬天必烤的面包之一
肉桂卷起源于瑞典,是北欧与北美常见的点心
面包柔软香甜,口感浓郁丰富
香味非常特别也异常迷人
肉桂和葡萄干一直是对好搭档
所以做肉桂卷时除了撒一层香甜浓郁的肉桂糖
葡萄干也是必不可少的
感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 提供的美国加州葡萄干
清甜,柔软的美国加州葡萄干做零食或烘焙都很棒
用朗姆酒浸泡之后,酒香果香融为一体
让今天的肉桂卷味道更出彩
肉桂和榴莲一样,并非每个人都喜欢
有人食之如饴,有人避之不及
爱肉桂的人,大多是小资情怀
寒冷的冬季,清冷的空气和暖暖的味道特别搭
烤一盘香气馥郁的肉桂卷,煮一壶浓香的咖啡
香气满屋,温暖甜蜜
葡萄干肉桂卷(可做18个)
烫种材料高筋面粉90g,开水90g
主面团材料高筋面粉420g,低筋面粉110g,全蛋液60g,奶粉40g,细砂糖80g
即发干酵母7g,盐5g,水250g,烫种材料175g, 黄油60g。
其他材料融化的黄油适量,细砂糖62g,肉桂粉8g,美国加州葡萄干120g,朗姆酒30g。
做法
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TIPS:
1、 方子中的水量不要一次性全部加入,依面团的软硬程度调整。
2、 用朗姆酒浸泡葡萄干是为了增加香味,没有也可省去。
3、 不喜欢肉桂的味道太过浓烈的话,可适当减少肉桂粉的份量。
4、烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。
5、出炉时不刷黄油亦可。