抹茶豆沙蛋黄贝壳酥的做法 像不像翡翠的河蚌

 

中式酥皮点心，层层叠叠，外皮酥脆，包入各种口味的馅料，可以做出很多花样，深得人们喜欢。

今天我来做一个与众不同的点心，还是原来的万能方子，只多加了一点点抹茶，成品带有白绿相间的条纹，很是素净，像不像一只翡翠的河蚌？

在浓浓的酥香之外，隐隐约约又有些许淡淡的茶香，若有似无，不艳丽，不张扬，静静地放在那里，却自有一种柔柔的光华。

 

看着朴实，内里却很丰富哦！

轻轻一掰，酥皮“簌簌”掉落，露出里面的豆沙蛋黄馅，这下更像是含着珍珠的河蚌了。

突然让人想起“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇”的诗句，不过这个却不是“娇”，而应该是“酥”，乱来一句，“点点翠衣香而酥，蛋黄如珠润又娇”。

哈哈，我水平太差，形容不出来。都说评论之中见人才，大家说说看，怎么形容这个外表香酥，内里柔润呢？

 

以前做的都是小包酥，就是油皮油酥分成一个个小剂子做。今天这个叫大包酥，一样的方子，却是更简单，快手的做法，时间比以前节约一半，而且还不用包馅，对折就可以，免去了手残党露馅，不会包的痛苦！

这个方子我很喜欢，油皮像耳垂一样柔软。真的，每次擀卷，手感极其温柔，做起来非常舒服，很是愉悦，一边做一边有想哼歌的冲动。

去试试，体会一下这种快乐吧！

 

材料

油皮面粉100克，糖粉10克，水45克，猪油35克

油酥低粉90克，猪油45克，抹茶粉5克

馅料白豆沙馅200克（略有剩余），咸蛋黄6个

 

做法

1.油皮和油酥分别揉成均匀的面团，盖保鲜膜，冰箱静置30分钟。

 

2.油皮压扁，包入油酥。

 

3.像包月饼一样，捏紧收口。

 

4.擀开，能成长方形最好。

 

5.两边朝中线对折。

 

6.再对折。

 

7.压扁，擀开。

 

8.同前面方法，对折再对折。盖保鲜膜，静置20分钟。

 

9.称取白豆沙和半个蛋黄一共18克，用豆沙把蛋黄包起来。

 

10.一共12个。

 

11.静置好的面片擀开，卷起。

 

12.切成12片。

 

13.每片擀开，放上一个豆沙蛋黄馅。

 

14.对折，捏紧收口，稍稍压扁，呈贝壳状。

 

15.排放在烤盘中，放入烤箱190度25分钟左右，出炉，冷却。

 

成品，好酥，用手接着吃哦！