红豆红糖软欧面包的做法 让剩食变身美食

 

　　生活中，家庭主妇经常会遇到买到的食材还没来得及全部用完就要过期了，尤其像我这种不知道剁手的人，只知道买买买，食材越积越多。最近就清理了一下我的杂粮抽屉，看到一些买来的红豆、绿豆、薏米、黑米、芝麻都静静地躺了好长时间了，夏天马上就要来了，如果不及时吃，各种杂粮就会生虫发霉，坏掉就太可惜了。于是，先从红豆入手，做了蜜红豆，一部分用来和年糕搭配，还剩了一些，放到冰箱里冷藏起来。过去两天了，再不吃，这无添加的蜜红豆也要坏了，赶紧行动起来，让剩食变身美食，就有了今天的红豆红糖软欧面包！

 

红豆红糖软欧面包（4个）

中种材料

高筋面粉250克

白糖10克

牛奶180克

酵母粉5克

主面团材料

高筋面粉250克

蜜红豆1碗

红糖37克（就剩这么多了）

白糖30克

鸡蛋2个（约90克）

牛奶80克

盐3克

黄油35克

 

制作过程

所有中种材料混合后用厨师机揉成光滑的面团；

 

盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵约2小时，至原来的2倍大；

 

除黄油外，将主面团材料放入中种面团盆中；

 

用后油法，将主面团材料和中种面团混合揉至完全阶段；(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；

 

一次发酵完成后，取出面团放到案板上按压排气，平均分成四等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟；

 

取一面团按扁，擀成长方形，铺上蜜红豆；

 

从下往上卷起（我闺女的小手，想帮我往上卷）；

 

卷好后捏紧封口，再双手揉搓整形成长橄榄形；

 

将面团摆入烤盘，在烤箱里放一碗热水，再将烤盘放入烤箱，二次发酵30分钟；（中间可换一次热水）

 

取出烤盘，开始预热烤箱（210度），在面团上喷水；

 

 

用筛子筛一些面粉在面团上，用锋利的刀划出花纹，再盖上湿布或保鲜膜继续发酵15分钟；

 

放入预热好的烤箱，210度烤20分钟后，立即取出放到晾网上，晾凉后装袋密封！

 

爱心提示

１.因为蜜红豆是剩的，之前存放在冷藏里，所以要提前拿出来回温，避免太凉，影响面包二次发酵；

2.我做了4个面包，每个烤盘2个，第一盘是放到烤箱里发酵的，第二盘在室温下自然发酵，第一盘烤好出炉前10－15分钟，将第二盘的面团喷水、划花纹即可；

3.因各家的烤箱不同，温度和时间要根据实际微调。