双黄蛋雪糕 双黄蛋雪糕的做法

     双黄蛋雪糕是一款备受欢迎的甜点，以其独特的口感和丰富的味道赢得了广大消费者的喜爱。下面是一份简单易学的双黄蛋雪糕做法，供您参考。

首先，我们需要准备以下材料：

淡奶油：150克

纯牛奶：200克

奶粉：35克

白砂糖：30克

玉米淀粉：12克

咸蛋黄：2个

接下来，我们按照以下步骤来制作双黄蛋雪糕：

1. 先制作蛋奶酱。将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。

2. 将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。

4. 蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。

5. 制作咸蛋黄糊。将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。

7. 将淡奶油加入细糖，加少量朗姆酒，打发至稍稍有纹路的顺滑状态。

8. 取约80g打发好的淡奶油霜与咸蛋黄混合均匀，可以过筛一遍，更细腻，咸蛋黄雪糕糊就做好了。

9. 将混合好的蛋黄装入裱花袋子中，准备好半球形状的硅胶模具，将蛋黄挤入其中成型，用抹刀固定后放入冷藏室冷藏成型（时间控制在两个小时左右即可），蛋黄彻底冻硬后才可进行下一步操作。

10. 再取出一个碗，放入适量牛奶、炼乳，充分搅拌混合后，放入冰箱冷藏。

11. 用细砂糖混合淡奶油打发到六成备用，两者混合后倒入提前准备好的雪糕模具中。

12. 把冻好的蛋黄放在雪糕之中，放入冷藏室冷藏5小时，这一款网红双黄蛋雪糕就制作完成了！

     制作双黄蛋雪糕的过程虽然有些繁琐，但是只要按照步骤认真操作，注意每一个细节，就可以轻松做出美味可口的双黄蛋雪糕了。