蔓越莓芝士蛋糕 蔓越莓蛋糕的做法
烘焙食谱 2024-05-18 21:01www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
蔓越莓芝士蛋糕和蔓越莓蛋糕都是非常美味的甜点，它们的制作方法相对复杂，需要一定的耐心和细心。下面，我将为您介绍这两种蛋糕的制作方法。
是蔓越莓芝士蛋糕的做法
材料
奶油奶酪200克
细砂糖80克
鸡蛋2个
玉米淀粉20克
淡奶油100克
黄油50克
蔓越莓干适量
朗姆酒适量
步骤
1. 模具内铺好油纸（如果是活底模要在外面包一层锡纸，防止渗水）。蔓越莓干用朗姆酒浸软备用。
2. 奶油奶酪切小块，加入细砂糖隔热水（水温不要超过80度）搅打至细滑。
3. 逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
4. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。
5. 倒入淡奶油拌匀。
6. 加入融化的黄油拌匀成奶酪糊。
7. 先倒入一半的奶酪糊，将蔓越莓干铺洒均匀，再倒入剩余的奶酪糊。
8. 将模具放入预热好的烤箱，水浴法150度烤60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时，然后放冰箱冷藏后脱模。
接下来是蔓越莓蛋糕的做法
材料
鸡蛋3个
细砂糖60克
低筋面粉60克
牛奶30克
玉米油30克
蔓越莓适量
步骤
1. 牛奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化。
2. 加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌至无干粉状态。
3. 加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀。
4. 蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角。
5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
7. 蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉，倒入面糊中翻拌几下。
8. 倒入模具中，震几下，排出面糊中的气泡。
9. 盖上保鲜膜系紧，保鲜膜要留有一定的膨胀空间。蒸锅实现装够足量的水烧开，把模具放入蒸锅中，中火蒸45分钟，关火焖5分钟后揭盖。
10. 出炉倒扣放凉脱模。
这两种蛋糕都非常美味，您可以根据自己的口味和喜好选择制作。在制作过程中，注意每一步的细节和技巧，保证蛋糕的口感和质地。
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