蔓越莓芝士蛋糕 蔓越莓蛋糕的做法
烘焙食谱 2024-05-18 21:01www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
蔓越莓芝士蛋糕和蔓越莓蛋糕都是非常美味的甜点，它们的制作方法相对复杂，需要一定的耐心和细心。下面，我将为您介绍这两种蛋糕的制作方法。
首先是蔓越莓芝士蛋糕的做法：
材料：
* 奶油奶酪200克
* 细砂糖80克
* 鸡蛋2个
* 玉米淀粉20克
* 淡奶油100克
* 黄油50克
* 蔓越莓干适量
* 朗姆酒适量
步骤：
1. 模具内铺好油纸（如果是活底模要在外面包一层锡纸，防止渗水）。蔓越莓干用朗姆酒浸软备用。
2. 奶油奶酪切小块，加入细砂糖隔热水（水温不要超过80度）搅打至细滑。
3. 逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
4. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。
5. 倒入淡奶油拌匀。
6. 加入融化的黄油拌匀成奶酪糊。
7. 先倒入一半的奶酪糊，将蔓越莓干铺洒均匀，再倒入剩余的奶酪糊。
8. 将模具放入预热好的烤箱，水浴法150度烤60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时，然后放冰箱冷藏后脱模。
接下来是蔓越莓蛋糕的做法：
材料：
* 鸡蛋3个
* 细砂糖60克
* 低筋面粉60克
* 牛奶30克
* 玉米油30克
* 蔓越莓适量
步骤：
1. 牛奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化。
2. 加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌至无干粉状态。
3. 加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀。
4. 蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角。
5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
7. 蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉，倒入面糊中翻拌几下。
8. 倒入模具中，震几下，排出面糊中的气泡。
9. 盖上保鲜膜系紧，保鲜膜要留有一定的膨胀空间。蒸锅实现装够足量的水烧开，把模具放入蒸锅中，中火蒸45分钟，关火焖5分钟后揭盖。
10. 出炉倒扣放凉脱模。
这两种蛋糕都非常美味，您可以根据自己的口味和喜好选择制作。在制作过程中，注意每一步的细节和技巧，保证蛋糕的口感和质地。
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