花雕鸡煲花雕鸡煲的做法

烘焙食谱 2024-07-19 16:48www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

花雕鸡煲是一道美味佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将详细介绍花雕鸡煲的制作方法，帮助大家轻松掌握。

一、所需材料

主料：鸡半只（约500克），鸡腿或鸡翅根也可根据个人喜好选择。

配料：干香菇适量（提前泡发）、杏鲍菇适量、红尖椒适量、芹菜适量、葱适量、蒜头适量、姜适量。

调味料：花雕酒200毫升（可根据口味增减）、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖适量、砂糖1汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

二、制作步骤

1. 前期准备

将鸡剁成块状，用1汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙砂糖和适量盐、胡椒粉腌制30分钟，使鸡肉入味。

将干香菇提前泡发，洗净后切片；杏鲍菇和红尖椒也切片备用；葱和芹菜切段，蒜头拍扁，姜切片。

2. 炒制

用中火烧热锅，加少许油，放入腌制好的鸡块煎至两面微黄，盛出备用。

在另一个锅中加入黑麻油，加热后放入姜片及蒜头炒香。

加入煎好的鸡块、杏鲍菇、干香菇翻炒均匀。

3. 调味与焖煮

倒入剩余的花雕酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖，转至中火煮开。

盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，使鸡肉充分吸收花雕酒的香味。

4. 收汁与出锅

打开锅盖，加入红尖椒、芹菜及葱段翻炒至断生。

根据口味调整盐和糖的量，翻炒均匀后即可出锅。

三、烹饪技巧与提示

花雕酒是这道菜的关键调料，其独特的酒香能为鸡肉增添别样的风味。

焖煮时火候要适中，避免火太大导致鸡肉过老或火太小影响口感。

可根据个人口味添加枸杞、红枣等配料，增添营养价值。

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