三倍奶包的做法 无敌好吃面包

　　【三倍奶包】配料表

　　中种面团

　　高筋粉700克

　　细砂糖80克

　　面包改良剂10克

　　干酵母15克

　　全蛋300克

　　水80克

　　主面团

　　高筋粉300克

　　糖170克

　　盐25克

　　奶粉40克

　　水250克

　　蛋牛奶适量

　　维佳烤焙220克

　　三倍奶包制作方法

　　中种面团

　　1. 高筋粉、糖、干酵母、改良剂搅拌均匀。

　　2. 加入全蛋和水搅拌均匀即可。

　　3. 基本发酵28℃，湿度75～80％，时间120分钟

　　主面团

　　1. 将发酵好的中种面团与糖、盐、奶粉、水、蛋牛奶搅拌至糊状，加入高筋粉搅拌至扩展阶段，加入维佳烤焙搅拌至完成阶段。(可以参考手工揉面发酵步骤)

　　2. 分割70g/个，包入克林姆乳酪馅；

　　3. 发酵38℃，湿度75～80％，时间60分钟

　　4. 烤前挤装饰皮。

　　烤焙温度上火200℃，下火180℃

　　烤焙时间15分钟